Apa yang Anda ketahui tentang 'Brix'?
Feb 11, 2025
Brix Noun Pendahuluan
Brixadalah satuan konsentrasi larutan yang secara khusus digunakan untuk menggambarkan jumlah padatan yang larut dalam buah -buahan, sayuran, dan makanan lainnya.Brix awalnya ditemukan oleh ahli kimia Austria Adolf Brix pada akhir abad ke -19 untuk mengukur konsentrasi gula dalam jus anggur. Kemudian, secara bertahap diperluas untuk mengukur jenis solusi lain, termasuk jus buah, madu, sirup, dll. Nilai Brix pada dasarnya adalah rasio yang mewakili persentase padatan yang larut dalam volume total larutan.
Mirip dengan Brix, ada dua kata kunci, satu adalah "manis" dan satu adalah "gula".
Rasa manis
Manisnya adalah nilai sensorik yang ditentukan oleh indera manusia, dan berat molekul gula pada dasarnya tidak banyak terkait, menurut berbagai jenis gula, akan ada perbedaan besar.
Gula
Gelar gula, mengacu pada konsentrasi gula yang dilarutkan dalam air, dapat diukur dan dianalisis untuk mengetahui nilainya, secara langsung mempengaruhi sifat fisik makanan, adalah salah satu faktor penting untuk menilai kualitas makanan.
Brix
Brix% mengacu pada nilai unit yang diukur menggunakan refraktometer (juga dikenal sebagai saccharometer) dan umumnya dianggap kira -kira sama dengan sakarometer. Karena refraktometer dirancang menggunakan prinsip bahwa "ketika konsentrasi zat terlarut dalam larutan berair meningkat, indeks biasnya juga akan meningkat", bahan baku yang larut dalam air akan mempengaruhi hasil akhir.
