Teknisi Lini Produksi Minuman Jus Buah Biasanya Perlu Memiliki Karakteristik Sebagai Berikut:

1. Pemanasan mengeraskan protein dalam protoplasma yang melindungi sel, mengubah translusensi sel Cina, dan melembutkan pulpa gigi.

2. Hidrolisis pektin untuk mengurangi kekentalan sari tanaman dan meningkatkan hasil sari buah. Dalam produksi jus, jus keruh memiliki persyaratan khusus, yang sebagian besar digunakan dalam botol kaca dan kaleng jarang digunakan. Jus kriopreservasi dan jus pekat tidak perlu dihomogenisasi.

3. Perusahaan jus membutuhkan banyak oksigen, yang akan menghancurkan Vc dalam jus Cina. Oksigen bereaksi dengan berbagai bahan aktif dalam jus untuk menurunkan aroma dan warna, yang akan menyebabkan korosi pada dinding bagian dalam tinplate, terutama jika dipanaskan. Seringkali degassing vakum dan pertukaran nitrogen dapat digunakan.

4. Prinsip pemilihan teknologi sterilisasi: harus dapat membunuh mikroorganisme ini sambil meminimalkan dampak pada kualitas produk dan layanan.